一次性餐具难下餐桌

每次吃饭都要担心餐具是否消毒的日子要过到何时？（资料图片）

一直以来，一次性餐具给人以方便、卫生的印象，但随着一次性餐具卫生不合格事件的不断曝光，使得一次性餐具的“声誉”大不如以前。由国家商务部发布的《餐饮企业经营规范》，于今年12月1日起正式施行，《规范》中首次提出“减少使用一次性筷子、纸杯等餐具”，希望这些一次性餐具能逐步淡出市场。但记者在调查中发现，兰州的大小餐馆还在普遍使用一次性餐具，而且好多餐馆还要加收餐具费。

　　现状　一次性餐具仍是主力军

　　目前，街头售卖盒饭、小吃等摊点的经营者大多提供一次性餐具。而对于《规范》的实施，不少此类餐馆的老板纷纷表示，由于经营形式的原因，要停用一次性餐具的可能性不大。小西湖批发市场一次性餐具的批发商认为，除非有更好的替代品，否则一次性餐具还会有它的市场。

    记者在走访时发现，兰州市区的很多快餐店和大排档都还在大量使用一次性筷子及泡沫餐盒等一次性餐具。木塔巷一家快餐店的老板告诉记者，他每次都要从批发商那里购进20包左右的一次性筷子，一般一包有100双，平均10天就要购买一次，“生意好的时候，差不多一周就要买一次。”这样算来，这家快餐店平均每周就要消耗掉1000多双筷子，而这样的快餐店随处可见。

　　小餐馆　顾客“喜欢”只能提供

　　在调查中记者发现，市内大部分的牛肉面馆和其他小餐馆都在使用一次性筷子。当记者问店主为何非得使用一次性筷子时，木塔巷一快餐店老板说，使用一次性餐具是因为顾客喜欢，她也没办法。

    为什么顾客就那么难舍一次性筷子呢？经常在外面吃饭的商场营业员小魏说：“要是餐馆本身的环境卫生搞得很好，让人真的能放心，我就不会使用一次性餐具。可是小排档本身卫生就不好，说他们的餐具消过毒，谁信？在这种地方，没有一次性筷子，我怎么吃都不放心。”

    正宁路一家面馆老板也告诉记者，兰州专业的餐具消毒公司还没有发展起来，小餐馆又不具备自己消毒的能力，所以一次性餐具短时间内很难退出餐饮业的舞台。

　　大饭店　“打包”餐具有利可图

　　兰州的中高档餐饮企业使用一次性餐具同样普遍，所不同的是将消毒巾、消毒筷和牙签统统“打包”在一起，然后加收一次性餐具费，一套一次性餐具的价格都在1－2元。而且到餐厅就餐，这些餐具一般都是提前摆好的，餐厅并没有明示要另外收费，等使用完结账时，才发现账单上有单列的餐具收费项目。因为已经使用，消费者只能吃“哑巴亏”。

    一次性餐具收费的做法，在中高档餐厅已成普遍现象。记者一位做纸巾生意的朋友说，一般来讲，高级的一次性餐包每套的进价也就1元左右，一家餐厅一天能用掉好几百包，别说饭菜赢利，就这一次性餐具也能使有的餐厅坐收几百元的利润，而且还省了洗碗工的工钱。哪个餐厅老板也不愿意主动去淘汰一次性餐具。

　　分析　缺少有效监督管理

　　记者每到一家餐馆，都要问问老板知不知道“国家商务部制定的《餐饮企业经营规范》从12月1日要实施了，建议减少使用一次性餐具。”得到的答案是百分之百的“不知道”。

    其实，顾客需求、餐馆提供，这只是一次性餐具得以风行的表面原因。事实上，缺乏有效的卫生监督管理，才是一次性餐具横行无阻的主要原因。

    卫生部门在检查中，一般抽查的都是原料、饭菜的卫生指标是否达标，以及餐馆有无消毒设施，但对一次性餐具合不合格一般很少查。现在不少餐馆都在使用一种新型的筷子消毒机，顾客可以从机子里面直接抽取消过毒的筷子。可因为没有标识，谁都不知道这种机子是否经过卫生部门的检测。

　　卫生局　还得餐馆自觉实施

　　记者在采访中发现，市民都非常支持《规范》出台。市民王小姐告诉记者，很多生产一次性餐具的企业往往标示不清，很难让人放心使用。对于《规范》的出台，她非常开心，但她认为光靠规范还是不够的，必须有市民的配合才行。她提供了一个小窍门，自备一双穿“外套”的筷子，放在包中，如果在外就餐的话，就拿出自己的筷子享用食物，既环保又卫生。

    兰州市卫生局相关负责人说，《餐饮企业经营规范》的出台对于一次性餐具的管理有帮助，但由于该规范只是推荐性标准，不是强制性实施，因此是否放弃使用一次性筷子，还要由餐厅自觉实施，餐厅也可在餐具提供上添加其他消毒餐具以供选择，逐渐促使一次性筷子退市。

　　记者感言

　　12月1日，我国首部针对餐饮行业制定的法规———《餐饮企业经营规范》开始在全国实施，对于众多餐馆“百分之百的‘不知道’”的答案我们很是担忧。

    一次性餐具究竟能不能彻底告别我们的餐桌，还需要相关部门加强《餐饮企业经营规范》的执行力度，加强对餐饮业餐具的监督检查。同时，我们每一个人也应该从环保和可持续发展的角度出发，主动拒绝使用一次性餐具。

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　　一次性餐具并不卫生

　　一次性筷子在生产中，往往需要用二氧化硫、过氧化氢或次氯酸钙（钠）进行漂白，如果使用这样的筷子很可能导致哮喘或慢性中毒。而一次性塑料餐盒、餐碗和托盘等的问题更为严重，它们在生产时使用废塑料，添加大量滑石粉、工业石蜡等有害物质。这些一次性餐具遇热或遇油脂，有害物质就会溶解在食物中，长期摄入会导致消化不良、胆结石以及肝脏系统病变等，甚至可能致癌。

    有关资料显示，我国每年消耗一次性筷子450亿双，需要砍伐2500万棵大树，减少森林面积200万平方米。我国每年使用的一次性餐盒超过120亿个，发泡塑料餐盒在生产过程中使用的发泡剂会破坏大气臭氧层。

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来源： 兰州晚报    作者：记者蔡宁…